糖尿病肾病饮食中，选择哪些蔬菜是非常重要的。以下是一些建议：

1. 绿叶蔬菜：绿叶蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝、生菜和莴苣等，富含丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，对糖尿病肾病患者有益。

2. 豆类：豆类如扁豆、红豆和黑豆等，含有丰富的蛋白质、纤维和矿物质，对糖尿病肾病患者有益。

3. 根茎蔬菜：根茎蔬菜如胡萝卜、甜菜根和马铃薯等，含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，对糖尿病肾病患者有益。

4. 低淀粉蔬菜：选择低淀粉的蔬菜，如黄瓜、苦瓜和茄子等，可以降低血糖水平。

5. 深色蔬菜：深色蔬菜如紫甘蓝、茄子和菠菜等，含有丰富的抗氧化剂和矿物质，对糖尿病肾病患者有益。

6. 高纤维蔬菜：选择高纤维的蔬菜，如菠菜、花椰菜和胡萝卜等，可以帮助控制血糖水平。

总的来说，糖尿病肾病饮食中选择蔬菜时，应优先选择绿叶蔬菜、豆类、根茎蔬菜、低淀粉蔬菜和深色蔬菜，这些蔬菜富含丰富的营养物质，对糖尿病肾病患者有益。