帕金森患者在饮食方面需要注意以下几点：

1. 控制饮食中的咖啡因：帕金森病患者应尽量避免摄入过多的咖啡因，因为咖啡因可能会导致震颤症状的加重。建议患者尽量避免饮用咖啡、茶、可乐等含咖啡因的饮料。

2. 控制饮食中的高盐食物：高盐食物可能会导致体内水分潴留，从而加重帕金森病的症状。建议患者尽量控制饮食中的盐分摄入量，避免食用过多的腌制食品、咸肉、咸蛋等。

3. 增加蛋白质摄入：帕金森病患者需要摄入足够的蛋白质，以维持肌肉和骨骼的健康。建议患者选择低脂、高蛋白的食物，如鱼、鸡肉、豆类等。

4. 增加纤维素摄入：帕金森病患者需要增加纤维素的摄入，以促进肠道健康和消化功能。建议患者选择高纤维的蔬菜和水果，如菠菜、胡萝卜、苹果、梨等。

5. 控制饮食中的脂肪摄入：帕金森病患者需要控制饮食中的脂肪摄入，以降低患心血管疾病的风险。建议患者选择低脂肪、高纤维的食物，如鱼、鸡肉、蔬菜、水果等。

6. 避免食用过多药物：帕金森病患者在使用药物治疗时，应尽量避免同时食用过多的药物，以免影响药物的吸收和药效。建议在服药前咨询医生，了解药物与食物的相互作用。

总之，帕金森病患者在饮食方面需要注意控制咖啡因、高盐食物、增加蛋白质和纤维素摄入，同时控制脂肪摄入，避免同时服用过多的药物。这些饮食建议有助于维持患者的健康和改善症状。