冬季胃溃疡患者在饮食上需要特别注意，以下是一些建议：

1. 高纤维食物：如全谷类、豆类、蔬菜和水果。这些食物可以帮助消化，减少胃酸的分泌，有助于胃溃疡的愈合。

2. 低脂、低胆固醇食物：如瘦肉、鱼、禽肉、鸡蛋和低脂奶制品。这些食物可以提供足够的蛋白质和维生素，同时减少脂肪和胆固醇的摄入，有助于胃溃疡的康复。

3. 富含维生素C的食物：如柑橘类水果、草莓、猕猴桃和绿叶蔬菜。维生素C有助于保护胃黏膜，减少胃溃疡的发生和复发。

4. 低盐、低脂肪食物：如清淡的米饭、面条、馒头和蔬菜。这些食物可以减少对胃的刺激，有助于胃溃疡的康复。

5. 避免刺激性食物：如辛辣食物、咖啡、浓茶、酒精和烟草。这些食物会刺激胃黏膜，加重胃溃疡的症状。

6. 少量多餐：胃溃疡患者可以选择少量多餐，避免过度饱腹。这样可以减轻胃的负担，促进溃疡的愈合。

总之，冬季胃溃疡患者在饮食上应该选择高纤维、低脂、低胆固醇、富含维生素C、低盐、低脂肪、避免刺激性食物，并采取少量多餐的饮食方式。这些饮食建议有助于胃溃疡的康复和预防复发。