肠癌的饮食原则包括以下几点：

1. 控制脂肪摄入量：肠癌患者应该限制高脂肪、高胆固醇的食物，如肥肉、黄油、奶油等。建议选择低脂肪或无脂肪的食物，如鱼类、豆腐、鸡蛋等。

2. 增加膳食纤维摄入量：膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排便。建议多吃蔬菜、水果、全麦面包等富含膳食纤维的食物。

3. 避免过多摄入盐分：盐分过多会导致水肿和血压升高，增加肠癌的风险。建议控制每日盐分摄入量在6克以下。

4. 饮食均衡：保持饮食均衡，摄入足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养素，避免偏食或暴饮暴食。

5. 多喝水：保持充足的水分摄入有助于排泄体内废物和毒素，减少对肠道的刺激。

总之，肠癌患者应该注意饮食健康，避免过度肥胖、高脂肪和高胆固醇的食物，并且要保持适当的运动和良好的生活习惯。