冬季饮酒时，选择合适的下酒菜可以提升饮酒体验。以下是一些建议：

1. 烤火鸡：冬季的火鸡烤制后香气四溢，搭配红酒或白葡萄酒，口感丰富。

2. 烤牛肉：牛肉烤制后口感鲜嫩，搭配红葡萄酒或干白葡萄酒，能够提升口感。

3. 烤蔬菜：烤蔬菜如烤南瓜、烤红薯等，口感香甜，搭配白葡萄酒或干白葡萄酒，能够平衡口感。

4. 烤蘑菇：蘑菇烤制后口感鲜美，搭配红葡萄酒或白葡萄酒，能够提升口感。

5. 烤面包：烤面包搭配黄油或奶酪，口感丰富，搭配干白葡萄酒或香槟酒，能够提升口感。

6. 烤蔬菜沙拉：蔬菜沙拉搭配橄榄油和柠檬汁，口感清爽，搭配干白葡萄酒或香槟酒，能够提升口感。

7. 烤海鲜：烤海鲜如烤扇贝、烤虾等，口感鲜美，搭配白葡萄酒或干白葡萄酒，能够提升口感。

总之，冬季饮酒时选择烤制的下酒菜，搭配合适的葡萄酒，能够提升口感和饮酒体验。