痛风病人在饮食上需要特别注意，因为嘌呤含量高的食物可能会导致痛风发作。火锅的食材种类繁多，有些食材可能含有较高的嘌呤含量，如动物内脏、海鲜、浓汤等。

然而，火锅的食材也可以选择一些低嘌呤含量的食材，如蔬菜、豆腐、瘦肉等。因此，痛风病人在吃火锅时，可以选择低嘌呤含量的食材，并控制食用量，避免过量食用高嘌呤含量的食材。

此外，痛风病人还可以选择一些低嘌呤含量的调味料，如醋、柠檬汁等，以降低火锅的嘌呤含量。

总之，痛风病人在吃火锅时，需要选择低嘌呤含量的食材，控制食用量，并搭配低嘌呤含量的调味料，以减少痛风发作的风险。如果痛风病人对火锅有强烈的渴望，可以选择低嘌呤含量的食材，并咨询专业医生或营养师的建议。