肝腹水患者的饮食原则主要包括以下几个方面：

1. 控制钠盐摄入：肝腹水患者由于水钠潴留，容易出现水肿。因此，饮食中应尽量控制钠盐的摄入，避免加重水肿。建议每日钠盐摄入量控制在2克以下。

2. 限制蛋白质摄入：肝腹水患者由于肝脏功能受损，蛋白质代谢紊乱，过多的蛋白质摄入会加重肝脏负担。因此，建议肝腹水患者限制蛋白质摄入，每日摄入蛋白质量控制在0.8-1.0克/公斤体重。

3. 增加碳水化合物摄入：肝腹水患者由于水钠潴留，容易出现低血糖症状。因此，建议肝腹水患者增加碳水化合物摄入，以维持血糖水平稳定。建议每日摄入碳水化合物量在130-150克。

4. 增加水分摄入：肝腹水患者由于水钠潴留，需要增加水分摄入，以促进体内水分的排出。建议每日摄入水分量在2000-2500毫升。

5. 选择易消化、低纤维食物：肝腹水患者由于肝脏功能受损，消化功能较差，建议选择易消化、低纤维的食物，如米粥、面条、蒸煮蔬菜等。

6. 避免食用高脂肪、高胆固醇食物：肝腹水患者由于肝脏功能受损，消化功能较差，消化脂肪和胆固醇的能力较差。因此，建议肝腹水患者避免食用高脂肪、高胆固醇食物，如肥肉、油炸食品等。

总之，肝腹水患者的饮食原则包括控制钠盐摄入、限制蛋白质摄入、增加碳水化合物摄入、增加水分摄入、选择易消化、低纤维食物，避免食用高脂肪、高胆固醇食物。这些饮食原则有助于减轻肝腹水患者的症状，促进病情的恢复。