鼻咽癌患者在饮食方面需要特别注意，因为一些食物可能会对病情产生负面影响。乌龟和水鱼属于高蛋白食物，可能对鼻咽癌患者的康复产生一定的影响。

首先，我们需要了解一些关于鼻咽癌的基本知识。鼻咽癌是一种起源于鼻咽部的恶性肿瘤，通常与病毒感染有关。治疗鼻咽癌通常包括手术、放疗和化疗。

关于乌龟和水鱼，它们含有丰富的蛋白质，可能对鼻咽癌患者的康复产生一定的影响。一些研究表明，高蛋白饮食可能对鼻咽癌患者的康复产生负面影响。

因此，建议鼻咽癌患者在饮食方面要特别注意。建议患者在饮食中选择低蛋白、高纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类食品等。此外，患者还应避免食用过多的高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、肥肉等。

至于乌龟和水鱼，患者可以适量食用，但要注意控制食用量。此外，患者还应咨询专业医生或营养师的意见，以确定具体的饮食建议。

总之，鼻咽癌患者在饮食方面需要特别注意，建议选择低蛋白、高纤维的食物，避免食用过多的高脂肪、高胆固醇的食物。对于具体的食物，患者可以咨询专业医生或营养师的意见。