胆管结石是一种常见的胆道疾病，患者在饮食方面需要注意以下几点：

1. 高脂肪食物：胆管结石患者应尽量避免高脂肪食物，如肥肉、油炸食品、奶油等，因为这些食物会增加胆汁的黏稠度，容易形成结石。

2. 高胆固醇食物：胆管结石患者应限制高胆固醇食物的摄入，如蛋黄、动物内脏、肥肉等，因为这些食物会增加血液中的胆固醇水平，促进胆结石的形成。

3. 高纤维食物：胆管结石患者应增加高纤维食物的摄入，如蔬菜、水果、全谷类等，因为这些食物可以促进肠道蠕动，减少便秘的发生，从而减少结石形成的风险。

4. 高钙食物：胆管结石患者应限制高钙食物的摄入，如牛奶、豆腐、虾皮等，因为这些食物容易形成钙结石，加重胆道梗阻。

5. 辛辣刺激食物：胆管结石患者应尽量避免辛辣刺激食物，如辣椒、姜、蒜等，因为这些食物会刺激胃肠道，增加胆汁的分泌，增加结石形成的风险。

总之，胆管结石患者在饮食方面应尽量选择低脂肪、低胆固醇、高纤维、低钙、低刺激的食物，以减少结石形成的风险。如果患者在饮食上遇到问题，建议咨询专业医生或营养师的意见。