皮蛋是一种由鸭蛋制成的食品，通常被用作汤料或点心。高血压患者是否可以食用皮蛋，取决于高血压的具体情况和皮蛋的成分。

皮蛋的主要成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质。蛋白质和脂肪是皮蛋的主要能量来源，碳水化合物则主要来自于皮蛋中的蛋黄。皮蛋中的矿物质主要包括磷、钙、铁、锌等。

高血压患者在饮食中应尽量控制钠的摄入量，因为高钠饮食可能导致血压升高。皮蛋中的钠含量较高，每100克皮蛋中含有约500毫克的钠。因此，高血压患者在食用皮蛋时，应适量控制食用量，避免摄入过多的钠。

此外，皮蛋中的蛋白质和脂肪含量较高，高血压患者在食用时也应注意控制摄入量，避免过量摄入导致能量摄入过多。

总的来说，高血压患者在食用皮蛋时，应适量控制食用量，避免摄入过多的钠和过多的能量。同时，高血压患者还应遵循医生或营养师的建议，制定适合自己的饮食计划，以控制血压。