麻辣烫是否会致胃癌，这个问题涉及到多个因素，包括麻辣烫的烹饪方式、食材的选择、个人的饮食习惯和胃部健康状况等。

首先，麻辣烫的烹饪方式可能会对胃部健康产生影响。麻辣烫通常使用高温油炸或煮烫的方式，可能会产生一些致癌物质，如多环芳烃和杂环芳烃。这些物质可能与胃癌的发生有关。

其次，麻辣烫的食材选择也是一个重要的因素。麻辣烫的食材通常包括肉类、蔬菜和豆制品等，这些食材本身并没有直接导致胃癌的风险。然而，如果食材不新鲜、质量不好，或者被反复使用，可能会增加食物中的细菌和病毒含量，从而增加胃癌的风险。

此外，个人的饮食习惯也是一个重要的因素。如果一个人经常吃麻辣烫，并且没有注意饮食平衡，长期摄入过多的脂肪、盐分和辛辣物质，可能会增加胃癌的风险。

最后，个人的胃部健康状况也是一个重要的因素。如果一个人已经有胃部炎症或溃疡，长期食用麻辣烫可能会加重胃部炎症或溃疡，增加胃癌的风险。

综上所述，虽然麻辣烫本身并不会直接导致胃癌，但如果麻辣烫的烹饪方式不健康、食材选择不当、个人饮食习惯不良或胃部健康状况不佳，可能会增加胃癌的风险。因此，建议大家在食用麻辣烫时，要注意食材的新鲜和质量，控制食用的频率和数量，保持饮食平衡，并定期进行胃部检查，以保护胃部健康。