在乙型肝炎发生时，营养和饮食习惯对于保持肝脏健康非常重要。肝脏扮演着身体的加工厂角色，处理着我们身体中必需的物质，如胆汁和凝血因子，以及代谢和解毒等功能。因此，如果肝脏出现问题，对身体的影响将会非常严重。乙型肝炎是一种威胁肝脏健康的严重疾病。在护肝食物的选择上，定期供应奶类、蛋类、鱼类、瘦肉和豆制品等优质蛋白质食品至关重要。

此外，应该少量摄取易于消化的糖类食品，如葡萄糖、蔗糖、蜂蜜和果汁，以增加肝脏的糖原储备。同样，酵母含有丰富的B族维生素，也对肝脏健康非常有益。此外，应该避免酒精和任何辛辣或刺激性食品，以及油炸和干硬食品。应该少吃或避免含纤维多的食品，如芹菜、韭菜、黄豆芽、红薯、干豆类和萝卜，以及产气多的食品，如汽水。

除了饮食上的注意，乙肝患者还应该重视饮食营养和食品卫生，确保摄取充足的糖、蛋白质和维生素等，以保证身体的营养供给。此外，应该避免食用生冷不洁食物，并且注意个人卫生，以减少传染的机会。脏腑理论也认为，肝胆与情志有密切关系，因此保持乐观情绪、心胸开阔也是预防肝病的一个重要方面。