酒精肝是一种慢性肝病，治疗原则包括以下几个方面：

1. 戒酒：这是最重要的治疗原则。酒精是引起酒精肝的主要原因，因此必须戒酒。戒酒可以通过药物辅助、心理咨询和戒酒支持小组等方式实现。

2. 控制饮食：酒精肝患者应控制饮食，避免食用高脂肪和高胆固醇的食物。此外，应增加摄入富含维生素B、C和E的食物，如蔬菜、水果和全谷类食品。

3. 药物治疗：酒精肝的治疗药物包括抗氧化剂、抗炎药物和肝脏保护剂。抗氧化剂可以减轻肝脏的氧化应激，抗炎药物可以减轻肝脏炎症，肝脏保护剂可以促进肝细胞再生。

4. 控制体重：酒精肝患者应控制体重，避免肥胖。肥胖会加重肝脏负担，导致病情加重。

5. 监测肝功能：酒精肝患者应定期进行肝功能检查，以便及时发现病情变化。

6. 避免感染：酒精肝患者应避免感染，如肝炎病毒、细菌感染等。感染会加重肝脏负担，导致病情恶化。

总之，治疗酒精肝需要综合治疗，包括戒酒、控制饮食、药物治疗、控制体重、监测肝功能和避免感染。患者应积极配合治疗，并定期复诊，以便医生根据病情调整治疗方案。