胃癌术后病人的饮食选择是非常重要的，因为饮食会影响到术后的康复和恢复速度。关于您提到的葱姜蒜及酱油，以下是一些建议供您参考。

1. 葱姜蒜

葱姜蒜在胃癌术后是可以食用的，但是需要注意以下几点：

• 适量食用：在胃癌术后，建议适量食用葱姜蒜，不要过量食用。
• 烹饪方式：在烹饪时，建议使用高温烹饪，以杀灭可能存在的细菌和病毒。
• 过敏反应：如果您对葱姜蒜过敏，则建议避免食用。

2. 酱油

酱油在胃癌术后是可以食用的，但是同样需要注意以下几点：

• 适量食用：在胃癌术后，建议适量食用酱油，不要过量食用。
• 选择低盐酱油：胃癌术后，建议选择低盐酱油，以减少盐分的摄入。
• 注意保存：在保存酱油时，建议放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射。

总的来说，胃癌术后病人的饮食应该以清淡、易消化、营养均衡为主。如果您对具体的饮食选择还有疑问，建议咨询您的医生或营养师的意见。