胃癌化疗的饮食选择非常重要，因为化疗可能会对身体造成一定的伤害，而适当的饮食可以帮助我们更好地恢复。以下是一些建议：

1. 选择易消化的食物：化疗期间，我们的消化系统可能会受到一定的影响，因此选择易消化的食物是非常重要的。例如，可以选择一些煮熟的米、面、粥等。

2. 增加蛋白质的摄入：化疗期间，我们的身体需要更多的蛋白质来修复和重建。因此，可以选择一些富含蛋白质的食物，如鸡肉、鱼、豆腐、鸡蛋等。

3. 增加维生素和矿物质的摄入：化疗期间，我们的身体可能会缺乏一些维生素和矿物质。因此，可以选择一些富含维生素和矿物质的食物，如新鲜蔬菜、水果、坚果等。

4. 避免辛辣、油腻和刺激性食物：化疗期间，我们的胃肠道可能比较脆弱，因此要避免辛辣、油腻和刺激性食物，如辣椒、油炸食物、咖啡等。

5. 少量多餐：化疗期间，我们的胃肠道可能比较脆弱，因此可以选择少量多餐的方式，这样可以减轻胃肠道的负担。

总之，胃癌化疗的饮食选择应该以易消化、高蛋白、高维生素和矿物质、少辛辣、油腻和刺激性食物为主。此外，化疗期间，建议咨询专业医生或营养师的意见，以便制定个性化的饮食计划。