急性肠炎是一种胃肠道感染性疾病，饮食方法对于治疗和康复非常重要。以下是一些比较好的饮食方法：

1. 轻食：急性肠炎时，消化系统功能可能受损，因此建议食用轻食，如米粥、面条、蒸煮的米饭等。这些食物易于消化，不会给胃肠道带来过多负担。

2. 清淡饮食：避免油腻、辛辣、刺激性食物，如油炸食品、辣椒、咖啡、酒精等。这些食物会加重胃肠道的负担，可能导致症状加重。

3. 高纤维饮食：摄入足够的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，有助于缓解腹泻症状。建议多食用蔬菜、水果、全谷类食品等高纤维食物。

4. 少量多餐：分次进食可以减轻胃肠道的负担，避免一次性进食过多导致胃肠道不适。建议每餐吃少量，多餐进食。

5. 补充水分：急性肠炎时，胃肠道可能脱水，因此需要补充足够的水分。建议饮用清水、淡盐水或稀释的果汁，避免饮用含糖饮料。

6. 补充电解质：急性肠炎可能导致电解质失衡，建议适量补充钠、钾等电解质，可以选择饮用淡盐水或食用含电解质的食物。

7. 避免生冷食物：急性肠炎时，胃肠道功能可能受损，生冷食物可能导致胃肠道不适。建议避免食用生鱼片、生蔬菜、生水果等生冷食物。

总之，急性肠炎时的饮食方法应该以轻食、清淡、高纤维、少量多餐、补充水分和电解质为主，避免生冷食物。这些饮食方法有助于缓解症状，促进胃肠道康复。如果症状严重或持续时间较长，建议咨询专业医生或营养师的建议。