胃肠炎是一种胃肠道炎症，通常由病毒或细菌感染引起。在胃肠炎期间，消化系统功能可能受到影响，导致消化不良、腹泻等症状。

关于螃蟹，它是一种高蛋白、高脂肪的食物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。但是，螃蟹也含有一些成分，如蛋白质和脂肪，可能对胃肠炎患者产生一定的刺激。

因此，在胃肠炎期间，最好避免食用螃蟹。胃肠炎患者应该选择易消化、清淡的食物，如米粥、面条、蒸蔬菜等，以帮助消化和恢复胃肠道功能。

如果胃肠炎患者对螃蟹特别渴望，可以在胃肠炎症状消失后，逐渐尝试食用少量煮熟的螃蟹，以观察是否有不适症状。如果出现消化不良、腹泻等症状，应立即停止食用螃蟹。

总之，胃肠炎患者在饮食上应该选择易消化、清淡的食物，避免食用刺激性食物，如螃蟹。如果胃肠炎症状消失，可以逐渐尝试少量食用煮熟的螃蟹，但应注意观察身体反应。