是的，胃癌手术通常需要全身麻醉。全身麻醉是一种深度麻醉方法，通过吸入麻醉药物，使患者在短时间内失去意识，并且不会感到疼痛。在手术过程中，医生需要通过气管插管将麻醉药物输送到患者的肺部，以便患者在麻醉状态下进行手术。全身麻醉可以确保手术过程中患者不会感到疼痛，并且手术过程可以顺利进行。

在进行胃癌手术之前，医生通常会对患者进行详细的评估，包括病史、体格检查和必要的实验室检查。这些评估可以帮助医生确定是否适合进行全身麻醉手术，以及选择最合适的麻醉药物和麻醉方案。

在进行胃癌手术时，医生通常会与麻醉师密切合作，以确保手术过程中患者的呼吸、循环和体温等生命体征得到良好的控制和管理。此外，手术过程中还需要进行麻醉监测，以确保患者在麻醉状态下的安全和舒适。

总的来说，胃癌手术需要全身麻醉，以确保手术过程中患者不会感到疼痛，并且手术过程可以顺利进行。在进行手术之前，医生通常会对患者进行详细的评估，并选择最合适的麻醉药物和麻醉方案。