胰腺癌的发病因素包括以下几个方面：

1. 遗传因素：胰腺癌有一定的遗传倾向，如家族性胰腺癌等。

2. 饮食因素：过度摄入高脂肪、高热量、高糖分的食物，如肥肉、蛋糕、甜点等，容易导致胰腺癌的发生。

3. 生活方式因素：吸烟、酗酒等不良生活习惯也是胰腺癌的危险因素之一。

4. 免疫系统异常：免疫系统失调也可能导致胰腺癌的发生。

5. 其他因素：某些药物和化学物质也可能与胰腺癌有关联。

需要注意的是，以上因素并非所有患者都存在，但它们是胰腺癌发病的重要风险因素。预防和控制这些风险因素对于降低胰腺癌的发病率和死亡率具有重要意义。