溃疡性结肠炎患者可以选择一些低纤维、易消化的水果和蔬菜，以减轻消化负担。以下是一些建议：

1. 水果：

- 柑橘类水果：如橙子、柠檬、柚子等，富含维生素C，有助于增强免疫系统。

- 樱桃：富含抗氧化物质，有助于减轻炎症。

- 草莓：富含维生素C和抗氧化物质，有助于抗炎和促进伤口愈合。

2. 蔬菜：

- 绿叶蔬菜：如菠菜、羽衣甘蓝、小白菜等，富含维生素C、维生素K和叶酸，有助于促进肠道健康。

- 根茎类蔬菜：如胡萝卜、红薯、土豆等，富含纤维素和维生素A，有助于促进肠道蠕动。

- 豆类：如豆腐、豆浆等，富含蛋白质、纤维素和维生素B，有助于维持肠道健康。

然而，溃疡性结肠炎患者在选择水果和蔬菜时，还应注意以下几点：

- 避免食用过多高纤维食物，以免引起消化不良。

- 避免食用过多辛辣、刺激性食物，以免刺激肠道。

- 避免食用过多生冷食物，以免引起消化不良。

此外，溃疡性结肠炎患者在饮食上还应注意均衡，摄入足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪，以满足身体的能量需求。如果需要，可以咨询专业医生或营养师的建议。