脑梗患者是否适合食用牛肉，具体取决于脑梗的类型和病情严重程度。一般来说，脑梗患者应该遵循医生或营养师的建议，以确保饮食的安全和营养均衡。

牛肉是一种高蛋白质、低脂肪的肉类，含有丰富的铁、锌、维生素B12等营养素。这些营养素对于脑梗患者的康复和营养需求是有益的。

然而，牛肉也含有一定的饱和脂肪和胆固醇，这可能对某些患者的健康产生负面影响。因此，脑梗患者在食用牛肉时，应该注意控制食用量，避免过量摄入脂肪和胆固醇。

总的来说，脑梗患者可以适量食用牛肉，但应该根据个人情况和医生的建议来选择和食用。建议患者在食用牛肉之前咨询医生或专业营养师的意见，以确保饮食的安全和营养均衡。