夏季中暑是由于人体对高温环境的适应不足，导致生理功能紊乱而发生的现象。其典型症状包括发热、出汗、头晕，严重情况甚至可能导致休克。与此相比，目前蔬菜农药中毒主要以有机磷类农药中毒为主，这些农药能够抑制人体中枢神经系统。尽管其初期症状与夏季中暑相似，但蔬菜农药中毒表现为急性症状。此外，中毒者在中毒发生前不久通常有蔬菜饮食的记录，而中毒症状的出现与中毒物质的侵入量、毒性以及侵入方式相关。

蔬菜农药中毒的初期症状通常在接触后半小时至八小时内显现，包括头晕、头疼、恶心、呕吐、食欲减退、倦乏、四肢发麻无力、视力模糊等。对于中毒程度较为严重的个体，除了上述症状外，还可能伴有腹痛、腹泻、肌肉颤动、出汗、精神恍惚、言语障碍、瞳孔缩小等表现。更为危险的情况下，中毒者可能出现昏迷痉挛、大小便失禁、瞳孔缩小如针尖、体温升高以及呼吸麻痹等症状。

专家强调，一旦出现蔬菜农药残留超标中毒症状，中毒者及其家人应保持冷静，并立即采取必要的急救措施：将患者迅速移到通风良好的地方，同时松解衣领和裤带；如果有毒物接触皮肤，应用肥皂水进行冲洗；如眼睛受到污染，可使用生理盐水冲洗；对于毒物进入肠胃的情况，可以考虑催吐并进行洗胃，必要时应立即送医就诊。