肠炎是一种消化系统疾病，在饮食上需要注意选择易消化的食物，以减轻肠胃负担。冬瓜是一种低纤维、低热量的蔬菜，适合消化系统不适的人食用。

冬瓜含有丰富的水分和多种维生素，如维生素C、维生素A、维生素B等，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘和腹泻症状。此外，冬瓜还含有一些抗炎成分，如葫芦素等，有助于减轻炎症反应。

然而，在食用冬瓜时，还需要注意以下几点：

1. 冬瓜属于寒凉食物，体质虚寒的人应适量食用，避免过量。

2. 冬瓜含有较多的钾元素，肾脏功能不好的人应适量食用，避免钾离子蓄积过多。

3. 冬瓜的外皮含有较多的苦味物质，可能引起肠胃不适，建议去皮食用。

因此，肠炎患者可以适量食用冬瓜，但要注意适量，避免过量。同时，在食用冬瓜时，可以搭配一些温补的食材，如姜、葱等，以增强冬瓜的温补作用。