胆结石是一种常见的疾病，患者在饮食方面需要注意以下几点：

1. 控制胆固醇：胆结石的形成与高胆固醇饮食有关。因此，胆结石患者应该限制高胆固醇食物的摄入，如动物内脏、蛋黄、奶油等。

2. 增加膳食纤维：膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于胆结石的排出。建议增加高纤维食物的摄入，如全谷类、蔬菜、水果等。

3. 控制蛋白质摄入：过多的蛋白质摄入可能增加胆结石的风险。建议胆结石患者控制蛋白质的摄入，尤其是动物蛋白。可以选择低脂、低蛋白的食物，如鱼、瘦肉、豆类等。

4. 控制饮酒：饮酒可能增加胆结石的风险。建议胆结石患者限制饮酒，尤其是啤酒和烈性酒。

5. 增加液体摄入：充足的液体摄入有助于胆汁的稀释，有助于胆结石的排出。建议胆结石患者每天喝足够的水，保持足够的液体摄入量。

6. 避免高钙食物：高钙食物可能增加胆结石的风险。建议胆结石患者避免高钙食物，如牛奶、奶酪、豆腐等。

总之，胆结石患者在饮食方面应该控制胆固醇、增加膳食纤维、控制蛋白质摄入、限制饮酒、增加液体摄入，并避免高钙食物。这些饮食调整有助于减少胆结石的风险，促进结石的排出。