胃癌手术后，饮食的选择是非常重要的。南瓜是一种健康的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，对于术后的康复是有益的。然而，具体的饮食建议需要根据患者的具体情况来确定。

一般来说，手术后的饮食应该遵循以下原则：

1. 选择易消化的食物：南瓜属于易消化的食物，可以选择食用南瓜作为一部分的膳食。

2. 避免刺激性食物：胃癌手术后，消化道的消化功能可能还没有完全恢复，因此应该避免食用刺激性食物，如辣椒、咖啡、酒精等。

3. 增加蛋白质摄入：手术后，患者的身体需要更多的蛋白质来修复和重建组织。可以选择食用一些富含蛋白质的食物，如鸡肉、鱼、豆腐等。

4. 增加纤维素摄入：纤维素可以促进肠道蠕动，有助于消化和排便。可以选择食用一些富含纤维素的食物，如蔬菜、水果、全谷类等。

因此，胃癌手术后，可以适量食用南瓜，但需要注意选择易消化、无刺激性的食物，并增加蛋白质和纤维素的摄入。具体的饮食建议最好咨询专业医生或营养师的意见。