鼻窦炎和鼻息肉手术是一个复杂的手术过程，具体步骤如下：

1. 术前准备：手术前，患者需要进行一系列检查，包括血液检查、胸部X光检查和鼻腔内窥镜检查。此外，患者需要停止使用某些药物，如抗凝剂和抗生素，以减少手术风险。

2. 麻醉：手术通常采用局部麻醉，患者在麻醉下进入手术状态。

3. 切口：手术开始时，医生会在患者的鼻子上切开一个小切口。切口通常位于鼻子的一侧，以便医生能够进入鼻窦和鼻息肉。

4. 鼻窦和息肉清除：医生会利用内窥镜或手术器械，将鼻窦和鼻息肉清除。医生会小心地清除这些组织，以避免损伤周围的正常组织。

5. 止血：手术过程中，医生会应用止血剂或使用电凝技术，以止血。

6. 缝合：手术完成后，医生会缝合切口，以促进伤口愈合。

7. 术后护理：手术后，患者需要按照医生的指示进行护理。这可能包括使用抗生素来预防感染，避免剧烈运动和重物，以及定期复诊。

手术的具体步骤可能会因手术类型和患者的具体情况而有所不同。手术的成功取决于医生的经验和技术，以及患者的健康状况。