乙肝大三阳患者肝火旺盛的调理方法可以包括以下几个方面：

1. 饮食调理：饮食上可以选择一些清热解毒、清肝明目的食物，如苦瓜、黄瓜、菠菜、芹菜等。同时，避免辛辣刺激、油腻和燥热的食物，如辣椒、羊肉、煎炸食品等。

2. 药物调理：可以选择一些具有清肝明目、清热解毒作用的中药，如菊花、桑叶、枸杞子、丹参等。但建议在医生的指导下使用，避免自行乱用药物。

3. 心理调理：肝火旺盛可能与情绪波动有关，因此可以通过放松心情、缓解压力、保持心情舒畅来调理。可以尝试一些放松的活动，如瑜伽、冥想、听音乐等。

4. 生活习惯调理：保持良好的作息习惯，保证充足的睡眠时间，避免熬夜。同时，戒烟限酒，避免过度饮酒和吸烟。

5. 运动调理：适当的运动可以促进血液循环，有助于调节肝火。可以选择一些轻松的运动，如散步、慢跑、太极拳等。

需要注意的是，以上方法仅供参考，具体的调理方案还需根据患者的具体情况来确定。建议在医生的指导下进行调理，避免自行乱用药物或采取不合适的调理方法。