饮食调理小儿慢性胃炎的原则包括以下几个方面：

1. 饮食结构调整：小儿慢性胃炎患者应该尽量避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻、煎炸食物等。同时，应该增加摄入易消化、营养丰富的食物，如米粥、面条、蔬菜、水果等。

2. 少量多餐：小儿慢性胃炎患者应该尽量分餐进食，避免暴饮暴食。同时，可以采用少量多餐的方式，增加胃肠道的消化负担，有利于消化吸收。

3. 饮食清淡：小儿慢性胃炎患者应该尽量避免食用过多的盐、味精等调味品，以免加重胃肠道负担。同时，可以选择清淡、少油少盐的饮食，有利于胃肠道的消化吸收。

4. 饮食规律：小儿慢性胃炎患者应该尽量保持饮食规律，避免暴饮暴食和不规律的饮食习惯。同时，可以根据小儿的消化吸收情况，适当调整饮食时间和量。

5. 饮食调理：小儿慢性胃炎患者可以通过饮食调理来改善胃肠道功能，如食用一些具有健脾胃、消食化滞作用的食物，如山楂、山药、莲子等。

总之，饮食调理小儿慢性胃炎的原则包括饮食结构调整、少量多餐、饮食清淡、饮食规律和饮食调理。通过合理的饮食调理，可以促进胃肠道功能的恢复和改善。