食道癌的早期、中期和晚期分别是指癌症在发展过程中不同阶段的特征。治疗方案需要根据患者的具体情况来确定，包括肿瘤的大小、位置、侵犯性等因素。

对于食道癌的早期，通常采用手术切除肿瘤，并进行放化疗或靶向治疗等辅助治疗措施。如果病灶比较小，且患者身体状况良好，手术切除后可以取得较好的治疗效果。

对于食道癌的中期，通常采用手术切除肿瘤、放化疗或靶向治疗等辅助治疗措施。此外，也可以考虑采用免疫治疗等新型治疗方法。

对于食道癌的晚期，通常采用放化疗、靶向治疗等辅助治疗措施。此外，也可以考虑进行食管减压手术等综合治疗方案。

总之，针对不同阶段的食道癌患者，需要根据具体情况制定个性化的治疗方案。建议您及时就医并听从医生的建议。