胰腺炎是一种严重的消化系统疾病，患者的饮食禁忌包括以下几个方面：

1. 高脂肪食物：胰腺炎患者应该避免食用高脂肪食物，如肥肉、油炸食品和奶油制品等。这些食物会加重胰腺的负担，导致病情恶化。

2. 高糖食物：胰腺炎患者应该限制摄入高糖食物，如糖果、巧克力、甜饮料等。这些食物会导致胰腺分泌更多的胰酶，加重病情。

3. 辛辣食物：辛辣食物如辣椒、花椒等，会刺激胰腺分泌更多的胰酶，加重病情。因此，胰腺炎患者应该避免食用辛辣食物。

4. 酒精：胰腺炎患者应该避免饮酒，因为酒精会刺激胰腺分泌更多的胰酶，加重病情。

5. 高纤维食物：高纤维食物如蔬菜、水果、全谷类等，有助于消化，但对于胰腺炎患者来说，这些食物可能会引起胃肠道不适，因此应该适量食用。

6. 高蛋白食物：胰腺炎患者应该限制摄入高蛋白食物，如肉类、禽类、海鲜等。这些食物会增加胰腺的负担，加重病情。

总之，胰腺炎患者应该选择清淡、易消化的食物，避免高脂肪、高糖、辛辣、酒精、高纤维和高蛋白食物。此外，患者还应该遵循医生的饮食建议，并定期进行胰腺功能检查，以确保饮食的适宜性。