白癜风患者是可以食用蔬菜的，以下是一些适合白癜风患者食用的蔬菜建议：

1. 胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素，有助于促进黑色素的生成。

2. 菠菜：菠菜富含维生素C和铁，有助于提高免疫力和促进黑色素的生成。

3. 番茄：番茄富含番茄红素，有助于抗氧化和促进黑色素的生成。

4. 苦瓜：苦瓜富含苦瓜素，有助于降低黑色素的产生。

5. 苋菜：苋菜富含维生素C和胡萝卜素，有助于促进黑色素的生成。

6. 韭菜：韭菜富含维生素C和维生素A，有助于促进黑色素的生成。

7. 芹菜：芹菜富含维生素C和铁，有助于提高免疫力和促进黑色素的生成。

然而，白癜风患者在食用蔬菜时，应该注意避免食用一些可能会引起过敏的食物，如茄子、西红柿、黄瓜等。此外，白癜风患者应该注意均衡饮食，避免过度食用某些蔬菜，以免影响身体健康。