以下是一些预防动脉硬化的食物：

1. 蔬菜和水果：这些食物富含抗氧化剂和纤维素，有助于降低胆固醇水平，减少动脉硬化的风险。建议选择各种颜色的蔬菜和水果，如菠菜、胡萝卜、西红柿、草莓、蓝莓等。

2. 全谷物：全谷物如糙米、全麦面包和燕麦片富含纤维和复合碳水化合物，有助于控制血糖和胆固醇水平。

3. 坚果和种子：这些食物富含健康脂肪、蛋白质和纤维。建议选择杏仁、核桃、葵花籽和亚麻籽等。

4. 鱼类：鱼类如鲑鱼、鳕鱼和金枪鱼富含omega-3脂肪酸，有助于降低胆固醇水平。

5. 低脂乳制品：选择低脂或脱脂的乳制品，如低脂酸奶和脱脂牛奶，以减少饱和脂肪的摄入。

6. 豆类：豆类如黑豆、红豆和黄豆富含蛋白质、纤维和抗氧化剂，有助于降低胆固醇水平。

7. 茶：茶中含有丰富的抗氧化剂，如茶多酚，有助于降低胆固醇水平。建议选择绿茶、红茶和白茶。

8. 橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪，有助于降低胆固醇水平。建议选择特级初榨橄榄油。

请注意，这些食物只是预防动脉硬化的一部分，还应结合健康的饮食习惯、适量的运动和良好的生活方式来降低患病风险。