食道癌手术后的患者需要遵循专业的饮食建议，以确保他们的身体能够快速恢复。以下是一些建议：

1. 流食：手术后的几天，患者可以选择流食，如米汤、米糊、蔬菜汤等。这些食物容易消化，不会对伤口造成太大的负担。

2. 软食：手术后的几天，患者可以逐渐过渡到软食，如煮熟的米饭、面条、蒸蔬菜等。这些食物更容易消化，不会对伤口造成太大的负担。

3. 高蛋白食物：手术后的几天，患者可以选择一些高蛋白的食物，如鸡肉、鱼肉、豆腐等。这些食物有助于伤口的愈合和身体的恢复。

4. 高纤维食物：手术后的几天，患者可以选择一些高纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类等。这些食物有助于消化系统的恢复和肠道功能的正常运作。

5. 避免刺激性食物：手术后的几天，患者应该避免食用刺激性食物，如辣椒、醋、咖啡等。这些食物可能会刺激伤口，导致疼痛和不适。

6. 少量多餐：手术后的几天，患者应该尽量少量多餐，避免一次吃太多食物。这样可以减轻胃肠道的负担，有助于伤口的愈合。

总之，手术后的饮食建议应该根据患者的具体情况和医生的建议来确定。患者应该咨询专业的营养师或医生，以确保他们的饮食计划是安全和有效的。