辣椒含有丰富的抗氧化物质，如辣椒素和类胡萝卜素，这些物质具有抗炎和抗氧化作用。研究表明，辣椒素可以通过抑制炎症反应和氧化应激来预防动脉硬化。此外，辣椒素还可以通过促进内皮细胞功能来改善血管功能，从而降低动脉硬化的风险。

然而，辣椒素的预防动脉硬化作用还需要更多的研究来证实。尽管辣椒素具有潜在的健康益处，但辣椒素的摄入量和其对动脉硬化的具体预防效果仍然存在争议。因此，尽管辣椒素可能有助于预防动脉硬化，但具体的健康建议可能需要进一步的研究和临床试验来验证。

总的来说，辣椒素可能具有预防动脉硬化的潜在益处，但具体的健康建议可能需要进一步的研究和临床试验来验证。如果你想通过辣椒素来预防动脉硬化，最好咨询专业医生或营养师的意见，以确定最佳的饮食和营养建议。