胃癌患者是否可以吃海参，取决于胃癌的具体情况和海参的营养成分。海参是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有多种维生素和矿物质。然而，胃癌患者在饮食方面需要特别注意，因为胃癌是一种消化系统恶性肿瘤，可能对消化功能产生负面影响。

首先，胃癌患者应该咨询专业医生或营养师的意见，以确定是否可以食用海参。医生或营养师可以评估患者的病情和消化功能，并给出具体的建议。

其次，海参的烹饪方法也很重要。如果患者消化功能良好，可以选择蒸、煮或炖的方式烹调海参，以减少对消化系统的负担。

此外，患者还可以选择一些低纤维、易消化的食物搭配海参食用，如米粥、面条或蒸蔬菜，以帮助消化。

总之，胃癌患者是否可以吃海参，需要综合考虑患者的病情、消化功能以及海参的营养成分。建议在咨询专业医生或营养师的意见后，谨慎选择合适的食物搭配。