大蒜是一种常见的蔬菜，它含有丰富的硫化物和抗氧化物质，被认为具有一定的防癌作用。然而，大蒜的食用也可能对健康产生负面影响。

大蒜含有一种叫做硫化合物的物质，这种物质具有一定的刺激性，可能会引起胃肠道不适，如胃痛、腹泻等。此外，大蒜还具有一定的挥发性，可能会引起口腔和鼻腔的刺激，引起不适感。

大蒜的致癌作用主要与大蒜中的硫化物有关。大蒜中的硫化物可以与DNA发生反应，从而可能导致DNA损伤和癌症的发生。然而，大蒜的致癌作用是一个复杂的问题，还需要进一步的研究来证实。

因此，尽管大蒜具有一定的防癌作用，但大蒜的食用也可能对健康产生负面影响。对于大蒜的食用，建议在日常饮食中适量食用，避免过量食用，尤其是胃肠道敏感的人群。此外，大蒜的保存和烹饪方法也很重要，尽量选择新鲜的大蒜，避免过度烹饪或长时间存放。