肠胃炎的持续时间因人而异，具体取决于病情的严重程度和个体的免疫反应。一般来说，肠胃炎通常持续数天到数周不等。然而，严重的肠胃炎可能会导致更严重的健康问题，甚至需要更长时间的康复。

肠胃炎的症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热等。如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医，以便医生能够进行适当的诊断和治疗。

治疗肠胃炎通常包括休息、补充水分和电解质、避免油腻和辛辣食物、使用抗生素（如果感染性肠胃炎）等。此外，一些草药和草药制剂也被用于缓解肠胃炎的症状。

总之，肠胃炎的持续时间因人而异，但通常需要一定的时间才能康复。在治疗期间，保持良好的饮食和生活习惯，以及遵循医生的建议，对于加速康复和预防并发症非常重要。