是的，生吃蔬菜可以有助于预防食道癌。食道癌是一种常见的恶性肿瘤，主要发生在食道上皮组织中。研究表明，蔬菜中的抗氧化剂和纤维素可以帮助预防食道癌的发生。

首先，蔬菜中的抗氧化剂可以帮助清除体内的自由基，这些自由基可以损害细胞DNA，从而增加食道癌的风险。因此，摄入足够的抗氧化剂可以帮助保护细胞免受损害，从而降低食道癌的风险。

其次，纤维素是蔬菜中的一种重要成分，它可以促进肠道蠕动，帮助消化和吸收。研究发现，纤维素可以减少肠道中的致癌物质和有害物质的积累，从而降低食道癌的风险。

因此，建议大家多食用蔬菜，特别是生吃蔬菜，以增加蔬菜中的抗氧化剂和纤维素摄入量，有助于预防食道癌。建议每天摄入至少5份蔬菜，包括深色蔬菜、绿叶蔬菜和根茎类蔬菜。

此外，除了蔬菜，其他一些食物也可以提供抗氧化剂和纤维素，例如水果、坚果和全谷物。因此，建议大家保持均衡的饮食，以摄入足够的抗氧化剂和纤维素，从而降低食道癌的风险。