端午节在六月份临近夏季，是大自然最热烈奔放的时候。因此，端午时节被认为是补阳最佳的时期。在这个时候，普通而又神奇的艾草发挥着非凡的功效。

“产于山阳，采以端午”的艾草，其性质温和，味道苦涩，无毒，具有纯阳之性，能够通达十二经脉。艾草被认为具有回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等多重功效，也常用于针灸疗法。每到端午节，人们会将艾草插在家门口，用以避邪和驱蚊，点燃艾草或者艾条，清淡的烟雾能够除虫灭菌。

对于妇女而言，艾草对虚寒、月经不调、腹痛、崩漏等问题有显著的疗效，因此被誉为妇科良药，又被称为女人草。此外，艾草还具有抗菌消炎的作用，能够温暖经络，驱逐体内湿寒。对于经常手脚冰凉、痛经的女性朋友，每天用艾草煮水泡脚不仅可以加速血液循环，还能治疗脚气，可谓一举两得。

艾草制成的艾条是艾灸的原料，在端午时节进行艾灸是最好的补阳方法，有助于改善风湿病、关节炎等冬季病症。此外，艾草制成的艾绒还可以塞在肚兜里，对改善胃寒等问题有益。新鲜的艾叶可以制成艾叶糕或者艾叶炖鸡，对祛暑热、健脾利湿也非常有好处。

在野外寻找艾草时，可以发现艾草适应性很强，只要是向阳而且排水顺畅的地方都能生长，但在湿润肥沃的土壤中生长较好。在山野上，艾草高80-250厘米，有明显的纵棱，呈褐色或灰黄褐色，茎、枝上有灰色蛛丝状柔毛，叶子厚而纸质，上面披有灰白色的短柔毛。

以下是一个简单的制作牛肉艾草丸子的食谱：

原料：牛肉(用于酱汤)100克，艾蒿60克，牛肉(用于丸子)100克，水8杯，清酱适量，面粉2大勺，鸡蛋1个。

酱汤肉佐料：盐1小勺，香油1小勺，少量胡椒面，1小勺蒜末。

丸子佐料：盐1小勺，香油1小勺，少量胡椒面，1小勺蒜末，2小勺葱花。

制作步骤：

1. 用于酱汤的牛肉切片，加水熬制清汤，加入清酱调味。

2. 嫩艾蒿用开水烫熟，凉水漂洗，弄碎。

3. 用于丸子的牛肉选择脂肪含量较少的部位，捣碎后与艾蒿混合，加入佐料制成1.5cm大小的丸子。

4. 丸子沾上一层面粉，蘸上鸡蛋，放入开锅的酱汤中煮至漂浮在上面即可，盛在碗中。也可加入一些艾蒿叶。

这道牛肉艾草丸子汤不仅美味可口，而且有益于身体健康。端午时节，尝试制作这道菜品，既能享受美食，又能迎接阳光明媚的夏季。