肾癌切除一个肾后，饮食方面有一些注意事项，以下是一些建议：

1. 控制蛋白质摄入：肾癌切除手术可能会导致蛋白质代谢异常，因此建议在饮食中控制蛋白质的摄入量。建议选择低蛋白饮食，每天摄入的蛋白质量应该控制在0.8克/公斤体重左右。

2. 增加高纤维食物：高纤维食物可以帮助消化，减少便秘的发生。建议增加蔬菜、水果、全谷类和豆类的摄入。

3. 控制钠盐摄入：肾癌切除手术后，肾脏功能可能会受到影响，因此需要控制钠盐的摄入。建议选择低钠饮食，每天摄入的钠盐量应该控制在2克左右。

4. 增加水分摄入：肾癌切除手术后，肾脏功能可能会受到影响，因此需要增加水分摄入。建议每天摄入足够的水分，保持足够的尿量。

5. 避免高脂肪食物：高脂肪食物会增加胆固醇和脂肪的摄入，可能对肾脏健康不利。建议选择低脂肪饮食，选择瘦肉、鱼类、禽肉等低脂肪蛋白质来源。

6. 避免饮酒和吸烟：饮酒和吸烟会增加肾脏负担，可能对肾脏健康不利。建议避免饮酒和吸烟。

7. 定期检查肾功能：肾癌切除手术后，建议定期检查肾功能，以便及时发现和处理可能出现的肾脏问题。

总之，肾癌切除手术后的饮食应该控制蛋白质摄入，增加高纤维食物，控制钠盐摄入，增加水分摄入，避免高脂肪食物，避免饮酒和吸烟，定期检查肾功能。这些饮食建议有助于促进肾脏健康，帮助患者康复。