乙醚中毒的症状包括：

1. 意识障碍：乙醚中毒会导致意识模糊、昏迷或深度昏迷。

2. 呼吸抑制：乙醚是一种中枢神经系统抑制剂，会导致呼吸抑制，可能导致呼吸停止。

3. 肌肉无力：乙醚中毒会导致肌肉无力，特别是呼吸肌无力，可能导致呼吸困难。

4. 心率减慢：乙醚中毒可能会导致心率减慢，甚至心搏停止。

5. 恶心和呕吐：乙醚中毒可能会引起恶心和呕吐，可能是由于乙醚对中枢神经系统的影响。

6. 头痛和头晕：乙醚中毒可能会引起头痛和头晕，可能是由于乙醚对中枢神经系统的影响。

7. 皮肤潮红：乙醚中毒可能会导致皮肤潮红，可能是由于乙醚对血管扩张的影响。

乙醚中毒的症状可能因个体差异而异，严重程度也可能因中毒程度而异。如果怀疑自己或他人可能乙醚中毒，应立即寻求医疗帮助。