中晚期食道癌是一种严重的疾病，治疗方案的选择取决于患者的具体情况和医生的专业判断。一般来说，对于中晚期食道癌患者，手术治疗并不是首选，因为手术治疗可能会带来一定的风险和并发症。

对于中晚期食道癌患者，医生通常会根据患者的具体情况制定个体化的治疗方案。常见的治疗方法包括化疗、放疗和靶向治疗。化疗是通过使用药物来杀死或抑制癌细胞的生长和扩散。放疗是通过使用高能射线来杀死或抑制癌细胞的生长和扩散。靶向治疗是通过使用特定的药物来针对特定的癌细胞生长信号通路，从而抑制癌细胞的生长和扩散。

此外，一些患者也可以选择姑息治疗，以减轻症状和改善生活质量。姑息治疗包括疼痛控制、营养支持和心理支持等。

总之，中晚期食道癌不宜动刀治疗，但具体的治疗方案需要根据患者的具体情况和医生的专业判断来确定。患者应该与医生进行详细的讨论，了解治疗方案的利弊和风险，以便做出明智的决定。