胃癌晚期是否可以做姑息手术，具体取决于患者的具体病情和手术的风险评估。姑息手术的目的是为了缓解患者的症状和痛苦，提高生活质量，但并不能治愈胃癌。

在做出手术决策之前，医生会进行详细的评估，包括患者的病情、手术风险、手术可行性等。如果医生认为患者可以进行姑息手术，手术可能会包括切除部分胃组织、胃空肠吻合术、胃造瘘术等。

然而，胃癌晚期手术的风险通常较高，包括手术并发症、术后感染、营养不良等。因此，在做出手术决策之前，患者和家属应该与医生进行充分的沟通和讨论，了解手术的风险和可能的并发症，并权衡手术的利弊。

总的来说，胃癌晚期是否可以做姑息手术，需要医生进行详细的评估和讨论，最终的决策应该基于患者的具体病情和手术的风险评估。