急性肠胃炎是一种常见的消化系统疾病，患者在恢复期间需要忌口一段时间。具体的忌口时间取决于疾病的严重程度和个体差异。一般来说，急性肠胃炎患者在恢复期间应避免食用辛辣、油腻、生冷、刺激性食物，以及难以消化的食物，如豆类、洋葱、大蒜等。此外，患者还应避免饮酒和吸烟，以促进胃肠功能的恢复。

具体来说，急性肠胃炎患者在恢复期间应遵循以下饮食原则：

1. 饮食清淡：选择清淡易消化的食物，如米粥、面条、蒸煮蔬菜等。

2. 少量多餐：避免暴饮暴食，分多次进食，每次少量。

3. 避免生冷食物：避免食用生的、未经煮熟的食物，以免引起肠胃不适。

4. 补充水分：保持足够的水分摄入，以促进胃肠道的排毒和修复。

5. 避免刺激性食物：避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、大蒜、咖啡等。

总之，急性肠胃炎患者在恢复期间应遵循清淡、少量多餐、避免生冷食物、补充水分和避免刺激性食物的饮食原则。具体的忌口时间应根据医生的建议来确定，一般建议在症状消失后继续保持一段时间的清淡饮食，以促进胃肠道功能的恢复。