糖尿病患者的自配营养早餐应该包含以下几个方面：

1. 碳水化合物：建议选择高纤维、低GI值的碳水化合物，如全麦面包、糙米饭、燕麦片等。每天应该摄入30-50克碳水化合物。

2. 蛋白质：建议选择高蛋白质的食物，如鸡蛋、瘦肉、豆类等。每天应该摄入10-15克蛋白质。

3. 脂肪：建议选择健康的脂肪，如橄榄油、鱼油等。每天应该摄入5-10克脂肪。

4. 维生素和矿物质：建议多吃新鲜蔬菜和水果，并补充维生素B6、维生素C和钙等营养素。

5. 少量的盐和糖：建议控制食盐和糖的摄入量，以避免对身体造成负面影响。

具体的早餐食谱可以根据个人口味和喜好进行调整，但是应该注意不要过度饮食或暴饮暴食，保持适当的营养均衡。