引发胰腺癌的原因有很多，其中许多人过度吸烟和饮酒，这通常是导致大多数疾病的原因之一。一般而言，胰腺癌的发生与饮食习惯、情绪管理以及恶劣环境中的致癌物质密切相关，例如嗜烟和嗜酒被认为是导致胰腺癌的原因之一。情感不稳、内伤七情导致脏腑气血功能失调，也是肿瘤发生的原因之一。此外，长期生活在致癌物质污染的环境中会显著增加肿瘤发生的风险。

吸烟方面的研究表明，吸烟与胰腺癌密切相关。吸烟可能通过以下机制引起胰腺癌：①吸烟促使烟草特异性N-亚硝酸盐分泌到胆管，然后反流入胰管。②烟草特异性N-亚硝酸盐通过血流进入胰腺，对器官产生特异性作用。③吸烟增加血脂水平，促使胰腺癌的发生。吸烟者可能因细胞甲基化水平低而更容易发生癌变。研究表明，保持足够的叶酸和吡哆醛浓度可以降低与吸烟相关的胰腺癌风险。

饮酒方面，不同种族饮酒后胰腺癌的发病率也有所不同。观察发现，与白人相比，美国黑人男性和女性中度饮酒者有较高的胰腺癌发病率。

关于咖啡，研究发现，咖啡可以使患胰腺癌的风险增加4倍。研究证实，咖啡可以抑制DNA修复并在DNA复制完成前诱导有丝分裂过程，是其致癌的主要原因。

糖尿病方面的实验研究显示，胰岛素在体内或体外能促使胰腺癌细胞生长。高浓度的胰岛素能激活胰岛素样生长因子-1受体，导致细胞周期进程的改变，从而促进生长。

慢性胰腺炎方面的流行病学和分子流行病学研究大多支持慢性胰腺炎可能发展为胰腺癌。研究表明，在5600个基因中，34个基因在胰腺癌和慢性胰腺炎患者中的表达减少，157个基因在慢性胰腺炎中表达增强，其中152个基因在胰腺癌中也表达增强。这项研究从分子水平上证实了慢性胰腺炎与胰腺癌可能存在某些联系。

总的来说，了解引发胰腺癌的因素对于保持良好的生活习惯至关重要。如果出现胰腺癌的症状，建议患者及时就医。