饮食护理痛风的原则主要包括以下几点：

1. 控制嘌呤摄入量：痛风患者应该限制摄入高嘌呤食物，如肉类、海鲜、家禽、豆类、菠菜、蘑菇等。此外，一些蔬菜和水果（如樱桃、草莓、葡萄、柿子等）也含有一定的嘌呤，应适量摄入。

2. 控制体重：肥胖是痛风的一个重要危险因素，因此控制体重对于痛风患者非常重要。建议通过均衡饮食和适量运动来控制体重。

3. 增加低嘌呤食物摄入：痛风患者应该增加摄入低嘌呤食物，如谷类、蔬菜、水果、低脂奶制品、鸡蛋等。这些食物可以提供丰富的营养，有助于控制痛风。

4. 控制饮酒：酒精摄入可以增加痛风发作的风险，因此痛风患者应该限制饮酒或避免饮酒。

5. 控制饮食频率和量：痛风患者应该控制饮食的频率和量，避免暴饮暴食，以免引起痛风发作。

6. 定期监测尿酸水平：痛风患者应该定期监测尿酸水平，以便及时调整饮食和生活方式。

总之，饮食护理痛风的原则是控制嘌呤摄入量、控制体重、增加低嘌呤食物摄入、控制饮酒、控制饮食频率和量，以及定期监测尿酸水平。这些措施有助于控制痛风，减少发作的风险。