酒精肝是一种由长期大量饮酒引起的肝脏疾病，饮食对酒精肝的治疗和康复至关重要。以下是一些酒精肝患者在饮食上需要注意的事项：

1. 控制酒精摄入：酒精是酒精肝的主要病因，因此酒精肝患者需要严格控制酒精摄入。建议完全戒酒，或者限制每天饮酒量在1-2标准饮品（1标准饮品相当于14毫升纯酒精）。

2. 增加蛋白质摄入：蛋白质是肝脏修复和再生的重要原料，酒精肝患者应该增加蛋白质摄入。建议每天摄入1-2份高质量的蛋白质，如鱼、肉、蛋、豆类等。

3. 补充维生素和矿物质：酒精肝患者可能存在营养不良的风险，因此需要补充维生素和矿物质。建议摄入足够的维生素B、C和矿物质如铁、锌、硒等。

4. 控制脂肪摄入：高脂肪饮食可能加重酒精肝患者的肝脏负担，因此建议控制脂肪摄入。建议选择低脂肪、高纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类等。

5. 避免辛辣和刺激性食物：辛辣和刺激性食物可能刺激肝脏，加重肝脏负担，建议酒精肝患者避免食用。

6. 控制碳水化合物摄入：高碳水化合物饮食可能导致血糖波动，加重肝脏负担，建议酒精肝患者控制碳水化合物摄入。建议选择低GI（血糖指数）的食物，如全谷类、蔬菜、水果等。

7. 增加纤维素摄入：纤维素可以促进肠道蠕动，减少对肝脏的负担。建议酒精肝患者增加纤维素摄入，如全谷类、豆类、水果等。

总之，酒精肝患者在饮食上需要控制酒精摄入，增加蛋白质、维生素和矿物质摄入，控制脂肪、辛辣和刺激性食物摄入，增加纤维素摄入。这些饮食调整有助于酒精肝患者的治疗和康复。