肝硬化是一种严重的肝脏疾病，患者的饮食原则主要包括以下几个方面：

1. 低盐饮食：肝硬化患者通常存在水钠潴留的情况，因此需要控制盐分的摄入。建议每日盐分摄入量不超过2克。

2. 高蛋白饮食：肝硬化患者需要摄入足够的蛋白质来维持身体的正常功能。建议选择高质量的蛋白质来源，如鱼、禽肉、瘦肉、鸡蛋和豆类。

3. 低脂肪饮食：肝硬化患者通常存在脂肪代谢障碍，因此需要控制脂肪的摄入。建议选择低脂肪的蛋白质来源，如鱼、禽肉和瘦肉。

4. 高纤维饮食：肝硬化患者通常存在便秘的情况，因此需要增加膳食纤维的摄入。建议选择高纤维的食物，如全谷类、水果、蔬菜和豆类。

5. 适量碳水化合物：肝硬化患者需要控制碳水化合物的摄入量，以控制血糖和胰岛素水平。建议选择低GI（血糖指数）的碳水化合物，如全谷类、蔬菜和水果。

6. 避免饮酒和药物滥用：肝硬化患者需要避免饮酒和药物滥用，以保护肝脏。

总之，肝硬化患者的饮食原则是低盐、高蛋白、低脂肪、高纤维、适量碳水化合物，并避免饮酒和药物滥用。这些饮食原则有助于控制病情，促进肝脏功能的恢复。