肝硬化腹水病人饮食限盐的原因主要有以下几个方面：

1. 钠负荷：肝硬化腹水病人通常存在钠负荷过高的情况，过多的钠摄入会加重心脏负担，导致腹水进一步加重。因此，限制钠的摄入可以减轻心脏负担，有助于控制腹水。

2. 利尿作用：高盐饮食会导致体内水分潴留，加重腹水。限制钠的摄入可以促进体内水分的排泄，有助于减轻腹水。

3. 电解质平衡：肝硬化腹水病人通常存在电解质紊乱的情况，过多的钠摄入可能会导致电解质失衡，进一步加重病情。限制钠的摄入可以维持电解质平衡，有助于治疗腹水。

4. 保护肾脏功能：肝硬化腹水病人肾脏功能往往受损，过多的钠摄入会加重肾脏负担，进一步损害肾脏功能。限制钠的摄入可以保护肾脏功能，有助于治疗腹水。

因此，肝硬化腹水病人饮食限盐的目的是为了减轻心脏负担、促进水分排泄、维持电解质平衡和保护肾脏功能。具体的限盐标准应根据病人的具体情况而定，通常建议每日钠摄入量控制在2-3克以下。